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Alle Zusatzstoffe der Kategorie "Mineralstoff"

Mineralstoffe als Lebensmittelzusatzstoff

Für den Menschen sind Mineralstoffe lebensnotwendige anorganische Nährstoffe, die er selbst nicht herstellen kann. Bei der Ernährung ist daher darauf zu achten, dass Lebensmittel zum Einsatz kommen, die in der Summe eine ausgewogene Mineralstoffbilanz vorweisen. Im Unterschied zu den Vitaminen sind Mineralien recht unempfindlich gegenüber Hitze oder Luft. Auf Grund Ihrer Bedeutung für den menschlichen Organismus werden gerne Mineralstoffe Lebensmittel zusätzlich beigegeben.

Einsatz von Mineralstoffen

Mineralstoffe übernehmen im Körper des Menschen  eine Vielzahl lebenswichtiger Funktionen. So fördert Calcium den Knochenbau oder Jod die Hormonbildung in der Schilddrüse. In Abhängigkeit von der Konzentration spricht man entweder von Spurenelementen (< 50 mg je kg Körpergewicht) oder Makroelementen (bei einer Konzentration > 50 mg je Körpergewicht). Generell ist ein sehr behutsamer Umgang mit Mineralien notwendig, da diese sowohl bei Unter- als auch Überdosierung für den Menschen gefährlich sein können. Aus diesem Grund ist der Einsatz von Nahrungsmittelergänzungsmitteln auch nicht unumstritten.

Allergiepotenzial von Mineralstoffen

Mineralstoffe führen nicht zu Allergien, vielmehr helfen Sie, die Ausprägungen von Allergien zu lindern.

Kennzeichnungspflicht von Mineralstoffen

Seit Dezember 2016 ist die Nährwertkennzeichnung von vorverpackten Lebensmitteln in der EU Pflicht. Unter bestimmten Voraussetzungen dürfen auch Angaben zu Mineralien gemacht werden, sofern diese in signifikanten Mengen enthalten sind. Signifikant bedeutet dabei, dass das Lebensmittel mehr als 15% der empfohlenen Tagesdosis je 100 Gramm oder Milliliter enthält. Neben der Tatsache, dass das Lebensmittel den Mineralstoff in signifikanter Menge beinhaltet, ist zusätzlich der prozentuale Anteil des Mineralstoffes gemessen an der empfohlenen Tagesdosis anzugeben.

Liste aller in Lebensmitteln zugelassenen Mineralstoffe

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